С приходом весны многие огородники отмечают, что лук не слишком хорошо хранится из-за сырой погоды. В связи с этим, на повестке дня стоит переработка этого ценного продукта в замечательное повидло, которое станет отличным дополнением к мясным блюдам и согреет в зимние холода.
Это повидло из лука можно использовать как аппетитную приправу или же наслаждаться им на поджаренном хлебе с чашкой горячего чая — простой способ поднять иммунитет в разгар простудного сезона.
Ингредиенты для приготовления
- Ялтинский лук — 1 кг
- Кисло-сладкое яблоко — 1 шт.
- Сахар — 350 г
- Яблочный уксус — 50 мл
- Красное сухое вино — 200 мл
- Оливковое масло — 100 мл
- Соевый соус — 2 ст. ложки
- Паприка — 1 ч. ложка
- Розмарин — по вкусу
- Тимьян — по вкусу
Общее время приготовления: 70 минут.
Пошаговый процесс приготовления
Первым делом стоит нарезать очищенный лук на полукольца, а яблоко — на мелкие кубики, предварительно удалив сердцевину и кожицу.
В широкую кастрюлю с толстым дном налить оливковое масло и слегка разогреть его. В это время можно опустить в масло несколько веточек тимьяна и розмарина, чтобы оно пропиталось их ароматом.
Как только масла настоится, удалите травы и добавьте нарезанный лук. Оставьте его готовиться на среднем огне около 20 минут, помешивая и следя, чтобы он не подгорел.
Когда лук станет почти прозрачным, можно добавить кубики яблока и продолжать готовить ещё 20 минут. Затем добавить 350 г сахара, тщательно перемешать и варить ещё 20 минут. На этом этапе лук начнёт карамелизироваться.
Добавьте в массу соевый соус, паприку и вино, тушите на минимальном огне в течение 5 минут. Как только масса загустеет, воспользуйтесь погружным блендером для получения однородной консистенции и добавьте уксус. Прогревайте на маленьком огне ещё 5 минут, не забывая мешать.
Готовое повидло горячим разложить по закрытым стерилизованным банкам, плотно закрутить крышками и укутать до остывания. В результате из данного количества ингредиентов получается две банки по 0,5 литра, с добавлением немного для пробования. Заготовку рекомендуется хранить в прохладном месте.
Такое повидло станет настоящим спасением в холодные дни, даруя не только тепло, но и витамины в зимний период, сообщает Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
