На грядках активно созревают головки капусты, и это отлично — запасы на зимний стол будут разнообразными! Хотя свежую капусту можно найти в магазине даже зимой, нет ничего лучше домашних заготовок. Ножи и шинковки снова в руках хозяек, а в голове уже крутятся идеи для новых вкусных салатов и закусок, ведь свежих овощей в холодное время года не так уж много.
Сегодня собраны самые интересные и оригинальные рецепты заготовок из белокочанной капусты. Учитывая огромное количество видов капусты — от белокочанной до цветной и брюссельской — наш акцент сделан на самой распространенной культуре, которая чаще всего оказывается на нашем столе в зимний период. Белокочанную капусту активно солят, квасят, маринуют и готовят из нее разнообразные салаты. Каждый год появляются новые, необычные рецепты, которые обогащают нашу зимнюю кулинарию.
Квашеная капуста: находки сезона
Квашение капусты — это один из немногих способов, когда в процессе приготовления овощей витамины не разрушаются, а даже усиливаются. Поэтому заготовка квашеной капусты на зиму становится не просто желанием, а настоящей необходимостью. Важно пробовать новые сочетания: капуста с болгарским перцем и виноградом, с яблоками и медом, с чесноком и ягодами — существуют бесконечные вариации квашения.
Необычные рецепты: капуста с ягодами
Вот необычный рецепт квашеной капусты с ежевикой и мятой:
Ингредиенты:
- 1,5 кг белокочанной капусты
- 200 г моркови
- 200 г ежевики
- 1 горсть морошки или клюквы
- 1 веточка мяты
Для рассола:
- 100 г меда
- 15 г соли
- 1 л воды
Приготовление:
Маринованная капуста: классические рецепты
Маринованная капуста — одна из главных закусок зимнего стола. Основной ингредиент — это, конечно, капуста и морковь. Классический рецепт остается незабвенным:
Ингредиенты:
- 1 вилок капусты
- 1 средняя морковь
- 3 зубчика чеснока
На маринад:
- 1 л воды
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. уксуса
- 2 ст. л. соли
- 10 горошин перца
- 3 лавровых листа
Приготовление:
Заготовка капусты на зиму — это отличный способ не только создать запасы на стол, но и порадовать себя и своих близких оригинальными угощениями в любое время года!
