Болгарский перец — яркий символ осеннего урожая, и если вам уже поднадоели свежие овощи, стоит попробовать запечь их. Именно поэтому предлагаются два интересных рецепта: балканский айвар и маринованный перец.
Нежный айвар
Айвар — это традиционное балканское блюдо, представляющее собой овощную икру. В основе этого блюда лежат сладкие перцы, а рецептов его существует множество: кто-то добавляет томаты или баклажаны, а кто-то предпочитает остроту с помощью перца чили.
В этой статье рассматривается упрощённый вариант айвара, для которого потребуется всего несколько ингредиентов — сладкие перцы, лук, чеснок, растительное масло и специи по вкусу.
Как приготовить айвар
Первым делом нужно тщательно вымыть болгарский перец и обсушить его. Затем выложить на противень и запекать при температуре 200 градусов, периодически переворачивая его. Перец должен подрумяниться, а кожица — отслаиваться.
Готовый перец следует поместить в герметичный контейнер или пакет, чтобы он «пропотел» — это упростит процесс очистки. После остывания очистите перцы от кожицы и удалите семена, сохранив сок, образовавшийся в процессе запекания.
Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, посолив и добавив молотый перец. Эту смесь добавляют к очищенным перцам в глубокой миске и перебивают блендером до желаемой консистенции. Если масса получается слишком густой, сок перца поможет её разбавить.
Попробуйте готовый айвар и отрегулируйте вкус, добавив немного соли или лимонного сока. Полученная закуска идеальна как для намазки на хлеб, так и как соус к мясным блюдам.
Маринованный печеный перец с соевым соусом
Печеный перец в соево-чесночном соусе — это еще одна великолепная закуска! Начинается процесс также, как в случае с айваром — перцы запекаются и очищаются.
Для соуса нужно смешать три зубчика чеснока, столовую ложку соевого соуса, чайную ложку горчицы, чайную ложку лимонного сока и три столовые ложки растительного масла, добавив немного черного перца. Соедините подготовленный перец с соусом, нарезая его на кусочки любой формы.
Выложите перец в стеклянный контейнер, слоями поливая соусом. Закройте крышку и поместите в холодильник минимум на три часа, для достижения лучшего вкуса рекомендуется оставить на ночь. Перед подачей можно посыпать свежей кинзой.
Приятного аппетита! Если у вас есть свои любимые рецепты с печеным перцем, делитесь ими в комментариях!
