В жаркий летний день какой суп лучше всего освежит? Конечно, многие сразу вспомнят окрошку, но как бы на это ответили итальянцы? Безусловно, это гаспачо! И для того, чтобы понять причину, достаточно взглянуть на свежие итальянские помидоры. Рецептов гаспачо существует великое множество, и каждая итальянская хозяйка добавляет в него что-то свое. Однако сочетание гаспачо с крабовой брускеттой, апельсиновым соком и помидорами конкассе — это настоящий кулинарный шедевр!
Ингредиенты
Приготовление брускетты
Первым делом нужно подготовить крабовую начинку. Один помидор бланшируют, очищают от кожицы и нарезают мелкими кубиками. Мясо краба мелко рубят, смешивают с помидорами. Затем добавляют соль, сок лимона, йогурт и немного оливкового масла, а также рубленый базилик. Все тщательно перемешивают. Хлеб подсушивают до хрустящей корочки и на него выкладывают крабовый паштет, сообщает канал.
Приготовление гаспачо
Помидоры и черри очищают, после чего помещают в блендер. Добавляют половину стебля сельдерея, чеснок и чили, затем взбивают до однородной массы. Далее вливают томатный и апельсиновый соки, приправляют солью и добавляют столовую ложку оливкового масла, хорошо перемешивая.
Подача гаспачо
Болгарский перец, огурцы и оставшийся сельдерей нарезают мелкими кубиками. Гаспачо разливают по глубоким тарелкам, сверху добавляют нарезанные овощи. В каждую порцию капают несколько капель масла и украшают листьями базилика.
Не забывайте подавать к гаспачо брускетту с крабом! Это блюдо достойно лучших похвал и непременно станет изюминкой вашего стола. Приятного аппетита!
