Эта кисло-сладкая закуска не просто украсит ваш стол, но и станет отличным дополнением к пасте, рису или гречке. Откройте банку и наслаждайтесь замечательным вкусом прямо в любое время!
Ассорти из свежих овощей с баклажанами и белой фасолью – это не только простая, но и полезная закуска. Процесс заготовки не занимает много времени, а результат приятно удивит. При правильной подготовке можно сделать шесть полулитровых банок всего за полтора часа. Рекомендация: всегда готовьте запасы большими партиями!
Как приготовить баклажаны с фасолью на зиму
Необходимые ингредиенты
(для 6 баночек по 0,5 литра)
- Баклажаны – 3 кг
- Сухая белая фасоль – 600 г
- Помидоры сорта "сливки" – 1,5 кг
- Сладкий перец – 700 г
- Морковь – 700 г
- Лук – 700 г
- Чеснок – 4 головки
- Сахар – 9 ст. ложек
- Соль – 3 ст. ложки
- Уксус 9% – 7 ст. ложек
- Растительное масло – 1,5 стакана
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Приготовление фасоли: Замочите фасоль на 12-15 часов, затем отварите до готовности (около 20-25 минут), следите, чтобы она не развалилась.
2. Подготовка овощей: Хорошо промойте все овощи, очистите морковь, лук и чеснок, а у сладкого перца удалите семена и плодоножку.
3. Нарезка: Овощи нарежьте: перец, морковь и лук – соломкой, баклажаны – кубиками среднего размера.
4. Приготовление соуса: Измельчите помидоры и чеснок в блендере. В кастрюлю добавьте томатное пюре, растительное масло, сахар и соль. Доведите до кипения, уменьшая огонь, варите 10 минут.
5. Добавление овощей: Введите овощи по очереди с интервалом в 5 минут: сначала морковь, затем лук, сладкий перец и баклажаны. Варите на минимальном огне еще 20 минут.
6. Финальный этап: Добавьте фасоль, варите вместе еще 15-20 минут, затем влейте уксус, доведите до кипения и выключите плиту.
7. Консервация: Разложите заготовку в стерилизованные банки, закройте и укутайте, перевернув крышкой вниз. Храните в прохладном месте — на балконе или в кладовке, сообщает источник.
