Любителям сладостей стоит обратить внимание на белёвскую пастилу, которую можно легко приготовить в домашних условиях. Хотя этот процесс требует времени и терпения, конечный результат оправдывает усилия. Домашняя пастила зачастую выходит даже вкуснее той, что можно найти в магазинах, пишет канал.
Необходимые ингредиенты
Приготовление пастилы начинается с выбора яблок. Традиционно используются сорта, такие как Антоновка, но можно экспериментировать с другими поздними сортами, например, с Богатырем. Для рецепта понадобятся следующие ингредиенты:
- Яблоки (в идеале твёрдые, несладкие и ароматные)
- Сахар
- Яичные белки
Пропорции следующие: на 1 кг яблок требуется 200 граммов сахара и 1 яичный белок. В данном случае на 4 кг яблок потребуется 800 граммов сахара и 4 белка.
Процесс приготовления
Яблоки тщательно моются, затем разрезаются пополам и очищаются от сердцевины. Их выкладывают на противень кожицей вниз и запекают при температуре 200 градусов до полного размягчения, что обычно занимает от 25 до 40 минут.
После остывания яблок необходимо переложить их в сито и тщательно протереть до получения однородного пюре. Вес полученной массы должен составлять примерно половину исходного веса яблок. Далее в пюре добавляется отмеренное количество сахара, которое следует тщательно перемешать и оставить для растворения.
Как только сахар полностью растворится, пюре взбивается в течение 3 минут, после чего добавляются яичные белки. Итоговая масса должна увеличиться в объёме. Духовку разогревают до 80-90 градусов, а противни застилают пергаментом с силиконовым покрытием.
Финальный штрих
Пюре равномерно распределяется по противням и сушится в духовке от 6 до 8 часов, с периодической заменой местами противней. Для более удобного сушки можно использовать дегидратор.
Когда пастила готова, её можно нарезать на кусочки и дополнительно обсыпать сахарной пудрой для удобства хранения. Хранить готовую пастилу следует в пергаменте, что позволит сохранить её свежесть и аромат. Итог: из 4 кг яблок получится около 1 кг великолепной пастилы, которая порадует своим вкусом!
