Котлеты из мясного или куриного фарша — это фирменное блюдо многих российских хозяйок. Их популярность легко объяснима: котлеты просты в приготовлении, сытны и великолепно сочетаются с различными гарнирами, пишет КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ.
Тем не менее, не всегда получается достичь желаемого результата, и нередко котлеты выходят жесткими или сухими, что существенно изпорчивает впечатление о блюде. Причина кроется не в качестве мяса, а в неправильном методе приготовления.
Секрет заключается в мариновании фарша, который делает котлеты удивительно мягкими и сочными.
Уникальный способ маринования фарша
Наверняка многие зададутся вопросом: «Почему мариновать фарш, если это не шашлык?» На самом деле, это крайне эффективно.
- Первый нюанс: для сочных котлет лучше использовать не прокрученный в мясорубке фарш, а рубленое мясо. На практике многие хозяйки предпочитают крутить мясо из-за нехватки времени.
- Второй нюанс: идеально комбинировать два вида мяса — одно жирное (чаще всего свинина) и одно более постное, например, говядину или курятину.
- Третий нюанс: перед маринованием стоит добавить в фарш лишь специи. Ошибка большинства — солить его слишком рано, этого делать не следует.
- Четвертый нюанс: в самый конец добавляется газированная минеральная вода, желательно ледяная. Пропорция — 150 мл на килограмм фарша.
После этого фарш помещается в полиэтиленовый пакет и тщательно отбивается об стол. Затем его следует убрать в холодильник на минимум два часа. После того как фарш настоится, остается лишь добавить лук и немного соли — можно мельчить его различными способами.
Сформировать котлеты и обжаривать их в небольшом количестве растительного масла. Эти котлеты наверняка удивят своим вкусом и сочностью!
Забавная традиция: закуска из селедки
Кстати, также предлагается забавный рецепт быстрой закуски из селедки, который многие помнят со времен советского союза. Готовить его быстро и легко, а результат всегда радует.
Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь ароматными блюдами!
