Густой рыбный суп из шотландского Каллена: вкусная традиция

11 марта 2026, 12:31

Шотландский рыбный суп, известный как "Каллен скинк", стал настоящей кулинарной иконой. Его название в переводе с языка кельтов означает "эссенция", однако это более узкое определение, которое прекрасно отражает густую и насыщенную структуру супа. Укоренившись в маленьком прибрежном городке Каллен, это блюдо получило популярность благодаря простым и доступным ингредиентам.

Несложные компоненты

Основные продукты для "Каллен скинк" включают:

600 г рыбной мякоти (предпочтительно пикша)
100 г репчатого лука (1 крупная луковица)
1 морковь
А по желанию — кусочек корневого сельдерея
6-8 средних картофеля
2 стакана молока
1 ч. л. сливочного масла
Соль и черный перец по вкусу
Зелень для украшения

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление "Каллен скинк" начинается с подготовки рыбы: ее необходимо очистить, выпотрошить и тщательно промыть. Затем следует разрезать на половинки и поместить в широкий кастрюлю, залив холодной водой, так чтобы рыба была полностью покрыта.

Провести следующие шаги:

Довести до кипения, убрать пену, добавить нарезанный лук и варить на среднем огне около 5 минут.

Снять с огня, удалить рыбу и отделить мясо от костей.

С остатками рыбы вернуться в кастрюлю, добавить нарезанные морковь и сельдерей, продолжая варить на слабом огне в течение часа.

Тем временем картофель следует очистить, нарезать кубиками и отварить.

Слить отвар, затем тщательно разомять картофель в пюре.

Процеженный бульон вернуть на огонь, влить молоко и добавить рыбу. Варить еще 5 минут.

Влить картофельное пюре, приправить солью и перцем, затем добавить сливочное масло.

Результат - восхитительный и сытный суп, который порадует как своей нежностью, так и насыщенным вкусом, пишет канал.

Источник: Рецепты на каждый день