Хрустящий арахис в обрамлении пряного перца – это идеальная закуска для тех, кто любит сочетание остроты и хрустящей текстуры. Этот рецепт не только прост, но и позволяет раскрыть все богатство восточных специй.
Ингредиенты:
- 600 г очищенного сырого арахиса
- 20 сушеных чили
- Молотый чили по вкусу
- 1 ч.л. сычуаньского перца
- 1 звездочка бадьяна
- 1 ст.л. кукурузного крахмала
- 1 яичный белок
- 1 ст.л. кунжутных семечек
- 3 ч.л. соли
- 2 ч.л. коричневого сахара
- 60 мл растительного масла
Этапы приготовления:
Нарежьте перец крупными кольцами и смешайте его с яичным белком, добавив кукурузный крахмал и немного соли. Тщательно перемешайте, чтобы добиться однородной массы.В кастрюлю налейте воду, добавьте бадьян, сычуаньский перец, соль и арахис. Доведите до кипения, затем отключите огонь и дайте постоять 2-3 минуты. Откиньте арахис на сито и высушите на бумажном полотенце.Разогрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне и по одному опустите кусочки перца. Обжаривайте до золотистой корочки, затем выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.В том же масле обжарьте арахис до золотистого цвета, периодически помешивая, и откиньте его на сито.Сохраните столовую ложку масла в сковороде и добавьте обратно арахис. Обжаривайте в течение 2-3 минут, тогда можно добавлять кунжут. Все время помешивайте, следя за тем, чтобы кунжут не подгорел. Пробуйте арахис на вкус и при необходимости добавьте немного соли, затем вмешайте молотый чили и жареный перец. В конце добавьте сахар и продолжайте помешивать пару минут, пока сахар не растворится. Переложите готовую закуску в тарелку и подавайте к столу.Эта оригинальная закуска станет отличным дополнением к любому застолью. Приятного аппетита!
