В каждой кухне мира можно найти блюда, которые поражают своим вкусом и простотой, вызывая желание раскрыть все тайны их приготовления. Среди таких закусок особое место занимает кимчи — корейская острая капуста, которую можно легко сделать самостоятельно. Решение попробовать этот экзотический деликатес может стать отличным шагом в кулинарной приключении.
Всего через несколько дней вы сможете насладиться великолепной корейской капустой, приготовленной в обычной трехлитровой банке. Если хотите удивить своих близких новым вкусом, не забудьте ознакомиться с полезными советами и лайфхаками, представленными ниже!
Погружение в историю кимчи
Кимчи — это не просто закуска, а самобытный символ корейской кухни с тысячелетней историей. По данным историков, первые виды острого салата начали готовить более тысячи лет до нашей эры. Изначально кимчи изготавливался из любых доступных овощей — редьки, огурцов и, конечно, белокочанной капусты, маринованных в пряной смеси из перца и чеснока. Секрет этого блюда кроется в ферментации: именно она придает продукту уникальный вкус, остроту и неповторимый аромат. С каждым годом всё больше людей готовы осваивать домашний рецепт домашних кимчи, ведь создание классической версии в домашних условиях теперь не вызывает затруднений.
Необходимые ингредиенты
Чтобы приготовить вкусное кимчи, потребуются:
- Белокочанная капуста — 1 крупный кочан
- Вода — 4 литра
- Соль — 2 ст. л. на 1 литр воды
- Острый перец — 3–4 шт.
- Чеснок — 5 зубчиков
- Молотый кориандр — по желанию
- Чёрный молотый перец — по желанию
- Зелень по вкусу (кинза, петрушка)
Как видите, создать эту закуску достаточно просто, и все компоненты легко доступны на кухне или в ближайшем супермаркете.
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Для начала нарежьте капусту на четвертинки или восьмушки, оставив часть кочерыжки, чтобы она удобно держалась при намазывании соуса.
2. В резной миске растворите соль в воде (по 2 ст. л. на литр), чтобы быстро просолить капусту, сохранив при этом ее хрусткость.
3. Уложите капусту в рассол, накройте тарелкой с грузом и оставьте на 2-3 часа. После этого хорошо промойте капусту и дайте стечь.
4. Для соуса нарежьте перец и чеснок, измельчите их до пастообразного состояния, добавив нужные специи.
5. Тщательно обработайте капусту острой приправой и уложите в банку, залив рассолом, не доходя до края, чтобы учесть процесс ферментации.
6. Накройте банку пластиковой крышкой и оставьте при комнатной температуре. Через 1-2 дня кимчи готово к подаче.
Храните готовую капусту в холодильнике. Ее можно подавать как отдельную закуску или в качестве гарнира к мясным либо рисовым блюдам, добавляя яркие акценты в вашем меню.
